Секреты от шеф-повара ресторана “Ритм&Блюз Кафе”

ritm bljiz restoran

Сходить на “блюда от знаменитости” хочется многим, и сегодня появилось уже немало мест, где их можно отведать. Например, “Ритм&Блюз Кафе”, хозяевами которого являются люди известные, а именно: Андрей Макаревич, Стас Намин и Валерий Меладзе. Загвоздка лишь в том, что непосредственно приготовлением блюд “звезды” занимаются разве что по телевизору.

Шеф-повар: мужчина или женщина?

– Когда хозяин седьмого по счету ресторана в ответ на мой безупречный послужной список, рекомендации и жгучее стремление занять должность шеф-повара сказал знакомое: “Женщин не берем”, я взбунтовалась и позвонила в кадровое агентство.

Свой шеф-повар

shef povar

Где найти шеф-повара Вложение средств в хорошего повара может обернуться для вас дивидендами в виде прекрасно приготовленных блюд и как следствие—хорошего настроения

Как жить без поваров?

povar restoran

Звездопад «Мы можем жить без друзей и без книг, но цивилизованный человек не может жить без поваров.» Булвер-Литтон «И к тебе слово, чадо мое, поваре, – каждодневно борющийся в огне, колющий дрова, варящий яства, воду носящий, очищающий и омывающий овощи, коптящий лице свое, загрязняющий одежды, потеющий и жарящийся, усиливаясь всячески успеть предложить братии потребные яства,…

Тиллманн Хан: “Fusion – это то, что мы едим каждый день”

shef povar tilman chan

Несколько лет назад московскую ресторанную общественность взволновала загадочная и непредсказуемая кухня – fusion-cuisine. Как и любому модному течению, ей пророчили скорый конец. Действительно, в российской столице fusion носила характер всплеска, локализовавшегося в ультрамодном тогда ресторане “Улей”. Между тем в Европе это течение можно назвать довольно распространенным и даже вполне обыденным явлением.

Роланд Хольцер: “Лето – прекрасная пора для бизнеса”

shef povar

Принято считать, что летом для ресторанов наступает трудный период. Улицы пустеют – горожане бегут подальше от пыльных тротуаров, выхлопных газов, приевшегося бетонного пейзажа и будничной суеты к морю, солнцу и беззаботному отдыху. Бизнес идет не столь активно, изменяются правила игры, и от рестораторов требуется гораздо больше выдумки и фантазии для привлечения посетителей. Действительно, в эти…

Кулинарная школа Анн Виллан La Varenne

shkola kulinarii

До того как я съездила в Chateau du Fey, мои практические навыки в кулинарии были весьма скромными. То есть настолько скромными, что гости, покидая мой дом, обычно тактично отмечали, что шпроты хозяйке особенно удались.

К вам едет повар… Из Москвы!

povar

Услуги столичных рестораторов, обладающих профессиональным опытом и высоким уровнем знаний, все более востребованы в российских регионах и странах СНГ. В Москве сегодня сосредоточено все лучшее – от изобилия конкурирующих ресторанов и современной системы организации труда до высококвалифицированных шеф-поваров и менеджеров, способных удовлетворить вкусы самой взыскательной публики.

Йохан Штуркнер: “Попробуйте жареных скорпионов!”

skorpiony zharenye

Чем глубже знания и умения шеф-повара, тем ценнее он как личность и больше востребован как профессионал. Недаром повара всего мира не упускают возможности изучить кухни разных стран не в учебном заведении за книжками, а на практике. Тяга к неизведанному забрасывает их порой в самые непредсказуемые уголки нашей земли. Так и Йохан Штуркнер, нынешний шеф-повар ресторана…

Ричард Кветон: В ресторане, как в театре, каждый день происходит что-то новое

shef povar

Ричард Кветон пришел в ЦДЛ всего год назад. Искусный импровизатор, исключительный профессионал, без труда ориентирующийся в любой кухне мира, он прекрасно говорит по-русски и любит нашу кухню.