Лучшие блюда к светлому пиву

svetloe pivo Самый универсальный напиток в мире, вкусный и полезный, органично дополняет многие блюда и придает им особенный, деликатесный “шарм”. Однако найти гармонию непросто, а потому многие фирмы с мировым именем только после многолетних тщательных кулинарных поисков и гастрономических исследований предлагают к своим сортам фирменные закуски.

Этой публикацией мы начинаем своеобразный кулинарный пивной “сериал”. Естественно, с Чехии – легенды мирового пивоварения.
Кстати, о легенде. Она гласит, что давным-давно весьма могущественный король, обитель которого располагалась в скале, а анфилады огромных мрачных залов уходили далеко в подземелье, объявил, что лишь тот юноша получит в жены королевскую дочь – прекрасную Светлану, кто предложит рецепт блюда, наиболее подходящего к излюбленному правителем светлому пиву. Сотни умелых поваров приходили к замку, но всех их отверг привередливый тиран. Шли годы… Как повествует предание, так и состарилась в одиночестве несчастная Светлана, не решаясь гневить уже к тому времени одряхлевшего отца. Но зато и по сей день молоды и живы в Чехии традиции тщательно подбирать к пиву “сопровождение”.
Местные кулинары, как правило, предлагают к светлому пиву гусиную печень с луком, жареные шампиньоны, гуляш из дичи (ведь среди почитателей пива немало и охотников!), тушеную зайчатину с луком и многое другое.


Рецепты:Гусиная печень с луком

250 г гусиной печени нежирного гуся, растительное масло, соль, лук.
Очищенную и нарезанную на ломтики гусиную печень панируют в муке и жарят на масле вместе с луком, после чего ее тушат на медленном огне до готовности. Солят печень на тарелке, перед подачей на стол.

Жареные шампиньоны

4 шампиньона (на 1 порцию), 1 яйцо, белые панировочные сухари, жир для фритюра, соль.
Очищенные шляпки шампиньонов (крупные разрезать пополам), панируют во взбитом с солью яйце и сухарях. Жарят во фритюре до образования золотистой корочки и подают горячими с белым хлебом или отварным картофелем. В качестве соуса идеально подходит майонез.

Гуляш из дичи

800 г мяса косули (лани, оленины), сало или растительное масло, лук, томатная паста, 2 дольки чеснока, мука, соль, черный перец, красный перец, концентрат бульона.
Из мяса вынимают кости, нарезают на куски, поджаривают на пассерованном луке вместе с солью, перцем и чесноком. Поджаренное мясо посыпают красным перцем и заливают бульоном. Затем добавляют томатную пасту. Тушат до готовности. Подливку заправляют мукой.

Тушеная зайчатина с луком

Зайчатина (задняя часть), 100 г шпига, 1 ложка сливочного масла, 1 луковица, перец (горошек), лавровый лист, 1 ложка уксуса, 1 ложка муки, соль.
Мясо нарезают на порции, шпигуют, солят. Часть шпига поджаривают, добавляют масло и лук. На этой смеси обжаривают мясо, добавляют бульон (или воду), специи и уксус, тушат до полуготовности. Доводят в жарочном шкафу. Соус сгущают мукой с кусочками масла.


Сочетание пива и блюд

 

Марка пива Страна t° С подачи Оптимальное сочетание пива и блюд
Fix Греция 7 Рыбные блюда
Foster’s Австралия 7 Мясные блюда
Fulter’s ESB Великобритания 12 Острый сыр
Fulter’s London Pride Великобритания 12 Пирог с мясом и почками
Furstenberg Германия 10 Тушеные фаршированные баклажаны
Gambrinus Lager Чехия 6-8 Мясные блюда
Girat Malt Liquor Дания 10 Копченая рыба
Golden Fazan Словакия 6-8 Мясные блюда
Gцsser Export Австрия 7 Телячьи отбивные
Grolsch Bock Нидерланды 10 Мясные блюда
Grolsch Pilsner Нидерланды 10 Свиные ножки
Guinness Extra Stout Ирландия 10 Козлятина со специями
Gulpener Bock Нидерланды 10 Баранина
Gulpener Dort Нидерланды 12 Соленый сыр, творог
Hansa Original Норвегия 7 Мясные блюда
Heineken Special Dark Нидерланды 10 Свиной окорок
Henninger Германия 10 Колбаски
Hofbrдn Mьnchen Pils Германия 8 Куриное мясо
Holsten Premium Германия 10 Соленые орешки
Jeanlain Франция 12 Морские моллюски
Jever Pilsener Германия 8 Заливной язык
John Gourage Export Великобритания 12 Рыба
Kaiserdom Rauchbier Германия 12 Копченый окорок
Kaiser Export Австрия 8 Жареная свинина
Kaiser Premium Австрия 8 Колбасные изделия
Kirin Япония 7 Рыбные блюда
Kirin Dry Япония 7 Рыба в тесте
Koff 1 Финляндия 12 Мясные блюда
Koff Extra Strong Финляндия 12 Колбасные изделия
Kronenburg Франция 7 Вареное мясо с овощами
Kronenburg Dark Франция 10 Говяжий паштет
Kulmbacher Heller Meibock Германия 12 Фрукты и сыр
Kulmbacher Mцnschoff Amber Германия 12 Мясные блюда
Kwik Pils Бельгия 8 Карбонад
Labatt Blue Канада 7 Раки, крабы
Labatt Lite Канада 7 Рыбные блюда
Lapin Kulta Финляндия 10 Мясные блюда
Lion Lager Новая Зеландия 7 Рыбные блюда
Massabee Израиль 7 Куриное мясо
Mamaia Румыния 7 Рыбные блюда
Manhattan Gold США 7 Пицца
Martens Pils Бельгия 8 Соленый сыр
Michelob Dark США 7 Омары, креветки
Molson Export Канада 8 Мясо с острым соусом
Molson Golden Канада 7 Рыбные блюда
Moravia Германия 7 Заливное из утки
Moretti Pilsener Италия 7 Телячий эскалоп
Mousel Люксембург 8 Сыр
Murphy’s Irish Stout Ирландия 12 Устрицы
Newcastle Brown Ale Великобритания 12 Рыба с картофелем-фри
New man’s Albany Amber США 10 Мясо с перцем
Nikolai Sinebrychoff Финляндия 8 Соленое печенье

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *