Как найти редкие вина

Редчайшие из редких вин: как их найти

С тех пор как странствующие рыцари пустились на поиски чаши Грааля… а в общем-то ещё задолго до этого, сок ягод виноградной лозы—Vitis vinifera—не раз вдохновлял людей на путешествия далёкие и близкие.

Теория возникновения вина

Chteau Margaux 1961Теорий о том, где человеком были сделаны первые глотки заветного напитка, существует несколько. Согласно одной из них, вино родилось в эпоху неолита в селении Хаджи Фируз, что в иранских горах Загрос. Но так или иначе, настоящую жажду человечества к вину возбудили древние греки. В третьем веке до нашей эры вино из Великой Греции—так называли группу греческих городов на островах вдоль побережья Южной Италии—пользовалось огромным спросом по всему Средиземноморью, от Малой Азии до Пиренейского полуострова. Перевозимое в терракотовых амфорах на кораблях, это ценное вещество проходило строжайший контроль качества, уже тогда появились первые обозначения, указывающие на район производства. Покупатели, придирчиво вглядываясь в буквы и цифры на ярлыке, убеждались, что облюбованная амфора прибыла действительно из тех мест. Они приобретали вино и спешили подать его гостям, нередко, впрочем, смешивая его с пряностями, морской водой, а иногда даже с сыром.

Когда в первом веке до нашей эры Афины оказались под властью Рима, основы греческого виноградарства и энологии уже прочно закрепились на всей территории Западной Европы. Многие граждане Римской империи ценили вино более человеческой жизни. Галлы (заметим, предшественники нынешних французов!) охотно обменивали рабов на дары виноделия, которые, как правило, отличались завидной крепостью, но редко имели выдержку более года.

ChЙteau Margaux 1961Впрочем, не все вина древности были столь молоды; самый дорогостоящий и желанный для древних римлян напиток—фалернское белое вино из аминейской лозы, выдержанное по меньшей мере 20 лет. Янтарный эликсир, первое и лучшее вино собственно римского происхождения (представьте себе этакий гибрид ChЙteau d’Yquem, Cheval Blanc и PОtrus)—оно должно было иметь столь высокое содержание алкоголя, что могло гореть. И подобно тому как нынешние коллекционеры вин гоняются за ChЙteau Margaux 1961 года, римляне готовы были расстаться с любой суммой денег, лишь бы заполучить и выставить перед людьми напоказ амфору фаустийского (то есть самого лучшего!) фалернского вина легендарного урожая 121 года до нашей эры. По свидетельству историка Плиния, кубок именно такого вина 160-летней выдержки был некогда подан Калигуле.

Мир винного коллекционирования развивается чрезвычайно медленно. Если в некоторых сферах пристрастия человечества за прошедшие две тысячи лет довольно сильно изменились, в том, что касается вкуса к лучшим винам—и нашего желания ими обладать—всё осталось практически по-прежнему. Разница между нашим временем и прежними веками, пожалуй, не столько в понимании достоинств лучших вин, сколько в способах заполучения вин в коллекцию.

Нынешним коллекционерам уже не приходится, объезжая вокруг света, отправлять домой с попутным пароходом бутылки, тщательно упакованные в корзины со стружками,—как, впрочем, слава Богу, не приходится сгружать тяжёлые и не слишком-то прочные амфоры с греческих кораблей в порту Карфагена. Возможно, никогда ещё в истории не существовало сразу такого множества источников получения лучших вин, как сейчас—розничная торговля, интернет, аукционы… И всё-таки даже и теперь завзятому коллекционеру, чтобы сделаться обладателем некоторых особых раритетов, порою нужно бороздить моря и континенты с решимостью и целеустремлённостью обветренного финикийского капитана.

Скомпилировав несколько авторитетных источников, мы составили краткое руководство для тех, кто мечтает о самых драгоценных и редкостных винах. Не гарантируем, конечно, что вам удастся по одному из указанных «адресов» раздобыть фалернское урожая 121 года до н.э. Впрочем, утешаться можно суждением того же Плиния, который заметил, что никакой другой товар не растёт в цене быстрее, достигнув 20-летней выдержки, и не падает вскоре после этого в цене столь же стремительно…

РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ

Ближайший винный бутик—специализированный магазин качественных вин—вот место, с которого начинают многие будущие серьёзные коллекционеры. Первое свидание с вином в рознице имеет свои преимущества. Сам факт одновременного присутствия в небольшом помещении сотен и даже тысяч бутылок помогает разыграться воображению начинающего охотника. Двигаясь вдоль полок или заглядывая в сокровенные ниши, он обязательно совершит для себя какие-нибудь открытия, а общаясь с кавистом, получит какой-нибудь ценный совет и пройдёт вдохновенный обряд посвящения в винные знатоки.

У подножия виноторговой пирамиды находятся более гибкие и изворотливые торговые дома, где вина продаются со скидкой. Атмосфера здесь ближе к складу, но не лишена своеобразного обаяния. В Москве примером такого предприятия может служить самый большой из винных супермаркетов «Ароматный мир», но классический вариант—это калифорнийский торговый дом The Wine Club, имеющий три склада-магазина. Меньшая сумма накладных расходов позволяет его владельцам значительно снизить торговые наценки, в результате чего в выигрыше остаётся покупатель. Ежегодный доход The Wine Club превышает 40 млн. долларов.

«Когда 30 лет назад я начал заниматься этим бизнесом, мои клиенты говорили, что им нужны самые лучшие вина за бесценок,—рассказывает Рон Лаутербэк, основатель The Wine Club.—Но прежде чем покупать, они ещё хотели их пробовать!». Хотя Лаутербэк торгует не совсем за бесценок, вторую часть пожелания клиентов он выполнил: во всех трёх торговых точках вина можно продегустировать. К нему приходят и серьёзные коллекционеры, ничуть не смущаясь видом помещения, уставленного ящиками и палетами.

«Если человек тратит на вина 100 000 долларов в год, его ведь, наверное, можно считать серьёзным коллекционером?»—задаётся риторическим вопросом Рон Лаутербэк, имея в виду более полдюжины своих постоянных покупателей.

Проведение дегустаций—одно из популярных направлений работы современных московских кавистов. Так, например, винный бутик «Ёжик» составил клубную программу вечерних встреч для своих постоянных покупателей, на которую он приглашает не только доморощенных экспертов и виноторговцев, но и настоящих—далеко не последних—виноделов из разных стран. Подобные акции проводит для частных клиентов и бутик «Винум».

АУКЦИОНЫ

Даже те коллекционеры, для которых цена по большому счёту значения не имеет, всё же любят выгодные сделки, и, пожалуй, наиболее испытанный способ купить вино по удачной цене—воспользоваться аукционом. На первом аукционе Джеймса Кристи, проведённом в Лондоне в декабре 1766 года, на торги было выставлено «большое количество мадеры и самого душистого кларета, до сей поры во владении благородной особы, недавно опочившей, находившихся». С тех самых пор вина—важнейший лот на всех аукционах.

Между аукционными домами существует острая конкуренция, что создаёт благоприятную атмосферу для продавцов и покупателей. Ричард Брайэрли, глава отделения продаж североамериканских вин Christie’s, полагает, что хотя аукционные дома традиционно работают в интересах продавцов, теперь их деятельность не в меньшей—а, может быть, и в большей—степени служит благу покупателей.

Christie’s регулярно проводит винные аукционы в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе, а также в Лондоне, Женеве, Амстердаме. Особенно большой авторитет Christie’s приобрёл среди почитателей бургундского, на которое теперь приходится от 40 до 50 процентов всех винных продаж Christie’s. Однако, по прогнозу Брайэрли, Эльзас и Рона уже совсем скоро могут стать не менее популярными аукционными винами—в последнее время выручка от них увеличилась.

Sotheby’s также достаточно активен в области торговли винами. Российские патриоты от виноделия должны помнить, что именно Sotheby’s выставил на продажу исторические вина из коллекции Массандры. Готовивший тогда их для продажи винный эксперт Дэвид Мулине-Берри, обладатель титула Master of Wine, полюбил Россию и приезжал сюда после этого ещё несколько раз.

Самый преуспевающий аукционный дом США в настоящее время—это старейшая виноторговая фирма Acker Merrall & Condit, основанная в 1820 году. Аукционы она начала проводить в 1998 году по настоянию своего молодого президента Джона Капона. В 2002 году выручка аукционов Acker Auctions составила 17,7 млн. долларов. Это большой скачок вперёд по сравнению с предыдущим годом, Acker теперь опережает и дома с давно установившейся репутацией, такие как Christie’s и Sotheby’s.

«В первую очередь я работаю на группу постоянных клиентов—коллекционеров до мозга костей,—говорит Капон.—Послеаукционные мероприятия, например вечеринки под названием «Приходи со своей бутылкой», также способствуют посещаемости аукционов и росту продаж».

В России, где предложение элитных вин пока превышает спрос на них, винные аукционы пока не прижились. Поставщики используют свои редкие бутылки как жест доброй воли и дружелюбия по отношению к клиентам и, видимо, не в силах их просто выставить на продажу—избалованные партнеры и особо важные персоны могут просто этого не понять. Московский аукционный дом «Гелос» пытался заняться вином, но широкого резонанса это начинание не получило.

ВИННЫХ ДЕЛ КОНСУЛЬТАНТЫ

Среди коллекционеров встречаются и очень занятые люди—их жизнь призваны облегчить консультанты. У нас эту нишу постепенно начали заполнять некоторые наиболее проворные сомелье и винные критики, хотя они испытывают сильный прессинг со стороны менеджеров компаний-импортёров, стремящихся удовлетворить все потребности частных клиентов винами своего ассортимента.

На Западе винный консультант—специальность вполне самостоятельная и состоятельная. Консультанты влиятельны и популярны. Кристиан Наварро, один из компаньонов лос-анджелесской фирмы Wally’s Wine & Spirits, помогал составить коллекцию таким знаменитостям, как Роберт де Ниро, Джек Николсон, Шерон Стоун, Майкл Овиц.

Считается, что именно Наварро поднял бизнес «персонального закупщика» в Америке на новую высоту. Его принцип—не работать по шаблонам и выполнять любые индивидуальные заказы. Помимо советов по части выбора вин из весьма представительного списка Wally’s, Наварро нередко оказывает помощь в приобретении погребов, оценке коллекций, представляет интересы тех или иных клиентов на аукционах, подбирает вина для важнейших мероприятий, проводимых индустрией развлечений, встречается с архитекторами и консультирует их по вопросам проектирования частных винных погребов. Наварро даже нередко летает в Европу, чтобы лично наблюдать за созданием вин—специальных «кюве»—для своих лучших клиентов.

Кевин Суэрси, бывший директор аукционов Zachys, в 2000 году основал в Манхэттене The Connoisseur’s Advisory Group, призванную помочь людям с высокими доходами создать и поддерживать коллекции произведений искусства и вин. У Суэрси по всему миру есть клиенты, которым он оказывает высококвалифицированные услуги—такие, как обследование коллекций перед их выставлением на продажу и ведение описи погребов. Ради некоторых из этих клиентов он готов совершать просто чудеса логистики.

«Однажды нам позвонил клиент с горящей просьбой,—вспоминает Кевин Суэрси.—Он следовал пролётом с Западного побережья в Италию, где он должен был встретиться с семьёй Феррари. Так вот, ему была нужна бутылка ChЙteau Mouton-Rothschild 1945 года. Он хотел лично привезти её и вручить в качестве подарка. Мы от его имени приобрели отличный подлинный экземпляр—и бегом на ближайший самолёт до Далласа. Там я и вручил ему бутылку в подарочной упаковке, когда он, тоже бегом, пересаживался с самолёта на самолёт».

ТОРГОВЛЯ ПО ПОДПИСКЕ

В винодельческих странах развивается ещё одна альтернативная форма торговли: производители стремятся наладить прямую продажу частным клиентам. Многие производители реализуют вина либо непосредственно у себя на винодельне, либо через интернет. Однако самые престижные коллекционные вина коллекционеры могут получить, лишь попав в особые, тщательно контролируемые списки рассылки.

Если внутри отдельно взятой страны этот подход работает, то пересылка образцов в страны, облагающие алкоголь пошлиной, вызывает массу проблем. В последнем случае функцию прямого продавца всё чаще берёт на себя импортёр. В штате ведущих компаний сейчас есть менеджеры по работе с частными клиентами, а в маркетинговом бюджете учтён целый комплекс мер, направленных на завоевание их лояльности.

Дегустации, подарки, поздравления, лёгкий флирт, наконец, личная дружба с президентом компании—всё идёт в ход ради роста продаж. Одна из московских компаний даже задумала издавать свой журнал о винах (своих, разумеется) и рассылать его, как каталог, по адресному списку Рублёво-Успенского шоссе. Доставка и любая форма оплаты, естественно, предусмотрены.

РЫНОК ВИННЫХ ФЬЮЧЕРСОВ

Девяносто пять процентов рынка винных фьючерсов приходится на бордо. Пожалуй, сама идея винных фьючерсов проистекает из организации торговли элитными винами этого региона. Производители бордо сообщают свои отпускные цены после каждого урожая, начиная с мая или июня, что позволяет негоциантам, а также их клиентам—импортерам и розничным торговцам—рассчитывать на эти вина с самого их «зарождения», то есть за два года до розлива по бутылкам.

Если сыграть на рынке этих фьючерсов умело, можно достичь значительной экономии—поскольку фьючерсные ставки предлагают лишь за очень хорошие или отличные урожаи, такие как, например, отменный урожай бордо 2000 года, либо за вина тех лет, когда урожай невелик по объёму. Именно эти вина способны сделать наибольший скачок в цене за период с момента оплаты до момента реального поступления бутылок в вашу коллекцию.

Для российских коллекционеров покупка вина на фьючерсных торгах сегодня стала реальной возможностью—если решён вопрос с доставкой вина в Россию и его растаможкой. Для совершения такой покупки можно обратиться или непосредственно к одному из негоциантов Бордо, или воспользоваться дружеским посредничеством одного из импортёров.

ИНТЕРНЕТ

В 90-е годы новые виноторговые фирмы в интернете образовывались чаще, чем хлопают пробки Krug Clos du Mesnil на каком-нибудь дипломатическом приёме. До наших дней из этих компаний дожили, увы, лишь немногие. Компания WineBid.com, находящаяся наверху рейтинговой таблицы интернет-продаж, в 2002 году продала вин на 14,2 млн. долларов.

Коллекционеры любят интернет-аукционы прежде всего за их удобство. Они открыты 24 часа в сутки, без выходных, и с упрощением интерфейса, пользоваться их услугами становится всё приятнее. В WineBid новый аукцион открывается каждые две недели.

Так как сделки совершаются виртуально, каждая бутылка, выставляемая на онлайновый аукцион, дотошно обследуется экспертами виноторговой компании. Продать «кота в мешке»—значит серьёзно рисковать репутацией на рынке, который репутацией дорожит.

Существует по крайней мере одно очевидное преимущество интернет-аукционов: предмет коммерции здесь таков, что счёт идёт скорее на бутылки, чем на ящики. Для людей, которые ещё только приобщаются к коллекционированию, это, может быть, лучшая возможность приобрести бутылку-другую вина старого урожая. И эта первая покупка может оказаться очень выгодной, что тоже важно в нашем достаточно затратном увлечении.

Читайте в следующем номере: окончание материала, посвящённого коллекционированию вин,—«Звёздные погреба: как лучше оформить и представить свою коллекцию».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *