Дальний Восток: ресторанная “кухня”

restoran kuchnja

Впечатления от Дальнего Востока невозможно свести к последовательному изложению. Они противоречивы и состоят из отдельных, не связанных между собой фрагментов. Сделать обзор по ресторанам региональных дальневосточных центров – Владивостока, Хабаровска, Южно-Сахалинска, Магадана – примерно то же самое, что рассматривать шахматную доску из полевого бинокля. Тем не менее некоторые эпизоды жизни региональных заведений позволяют задуматься о…

Все про сыр

syr mozarella

Чи-и-из… Меж чахлых, скучных и босых Сухих и сирых Есть судьбы сочные как сыр – В слезах и дырах (Игорь Губерман) В Европе сыр -давным-давно традиционное ресторанное блюдо, а в наших ресторанах к нему только привыкают. Но у нас впереди самое интересное – мы пробуем и выбираем! У нас есть и сыр, и желающие этого…

Бордо 1985 – год пролета кометы Галлея

Chateau Cheval Blanc

Бордо 1985, в расцвете лет Легендарное вино, достигшее оптимальной зрелости. Середина 1980-х cтала особенным периодом не только для виноделов, но и для астрономов—все наблюдали комету Галлея. В следующий раз её можно будет увидеть в 2061-м, каким будет урожай этого года, покажет время. На этой бутылке Chateau Lafite в память о редком событии нанесли «гравюру» с изображением…

Кофе Grand Cru

Сегодня мы являемся свидетелями весьма необычного процесса: винодельческий принцип терруара стремительно распространяется в другие области сельского хозяйства, работающие на рынок роскоши. Кофе—не исключение. В «кофейных» странах появляется всё больше плантаций, претендующих на лавры кофейных grand cru. Попробуем разобраться в изменениях, которые переживает кофейный мир, а заодно попытаемся выяснить, что же собой представляет элитный кофе.

Мир трюфелей

griby trjufel

Чёрные и белые трюфели Споры, разгорающиеся между поклонниками белых и чёрных трюфелей, равны по накалу сражениям между самыми великими шахматистами мира. Но и белые, и чёрные всё равно остаются трюфелями

Как найти редкие вина

Редчайшие из редких вин: как их найти С тех пор как странствующие рыцари пустились на поиски чаши Грааля… а в общем-то ещё задолго до этого, сок ягод виноградной лозы—Vitis vinifera—не раз вдохновлял людей на путешествия далёкие и близкие.

Немец выпивает ежедневно четыре чашки кофе

kofe nemzy

Немцы – не “чайники” Каждый немец в среднем выпивает ежедневно четыре чашки кофе. Он мог бы позволить себе ещё больше, если бы не пошаливало сердце. Потому что цены на кофе стремительно падают.

Взгляд ведущих экспертов мира на чайный рынок

obzor chaja

Cначала – ценность чая, потом – цена   Френк Миллер, титестер компании “Блю Уиллоу Ти Компани”, Сиэтл, штат Вашингтон. Девяностые годы стали важным этапом для развития чайного рынка в Соединенных Штатах Америки. Многие из тех американцев, которые раньше не очень жаловали чай, “открыли” его для себя. Интерес подогревался повышенным вниманием к азиатским и странам Востока,…